年齢を重ねると、食欲や消化能力が変化し、食事の量や内容を工夫することが大切になります。特にお粥は、高齢者にとって消化が良く、体調に合わせやすい主食の一つです。では、どのくらいの量が適切なのか、具体的な目安や調整方法を紹介していきます。
基本的なお粥の量
高齢者のお粥の適量は、1食あたり 100～200g程度 が目安です。これは、一般的な成人（200～300g）よりも少なめの量になります。お茶碗1杯（約150g）を基準にしつつ、食欲や体調を考慮して調整しましょう。
お米から計算する場合
お粥の量は、米と水の比率によって変わります。基本的な目安としては、以下のようになります。
-
全粥（米1：水5）：米30g（大さじ2程度）で約150gのお粥
-
七分粥（米1：水7）：米25gで約150gのお粥
-
五分粥（米1：水10）：米20gで約150gのお粥
-
三分粥（米1：水20）：米15gで約150gのお粥
体調に合わせて、水分量を調整することが重要です。
健康状態に応じた調整
高齢者の食事量は、健康状態や食欲に大きく左右されます。そのため、一律の基準ではなく、状況に応じた調整が必要です。
食欲が落ちている場合
食欲が低下しているときは、 50～100g程度 から始めるのが無難です。小鉢に少しずつ盛り付け、無理のない範囲で食べられる量を見極めましょう。
病気や術後の場合
体調が優れないときや術後で消化が弱っているときは、 五分粥や三分粥を50～80g程度 にすると負担が少なくなります。医師や栄養士の指示がある場合は、それに従うことが最優先です。
元気な高齢者の場合
特に健康状態に問題がなければ、 200g以上 でも問題ありません。全粥を基本に、おかずと一緒にしっかり食べることで、栄養バランスも保ちやすくなります。
食事の回数とタイミング
1日3食で各150gの場合、合計450g程度が標準的ですが、1回の食事でたくさん食べられない場合は、 1日4～5回に分けて 50～100gずつ提供する方法もあります。
例えば、
-
朝食（100g）
-
昼食（150g）
-
間食（50g）
-
夕食（100g）
-
夜食（50g）
このように分けると、消化への負担が少なくなり、無理なく必要な栄養を摂取できます。
お粥を作る際の注意点
水分量の調整
お粥は水分が多いため、 脱水予防 にも役立ちますが、 胃が弱い人には負担になることも あります。食後に胃もたれを感じるようなら、水分量を減らして調整しましょう。
栄養バランスを考慮
お粥単体では栄養が不足しがちなので、
-
卵（タンパク質）
-
野菜（ビタミン・食物繊維）
-
魚（タンパク質・DHA）
などを組み合わせると、栄養価がアップします。
適温に調整
高齢者は 熱すぎる食べ物が苦手 なことが多いので、 40～50℃程度 に冷まして提供すると食べやすくなります。
具体的な体験談
祖母の食欲回復の工夫
私の祖母（80代）が風邪をひいたとき、食欲が落ちてしまい、お粥を作ってあげました。最初に 全粥150g を普通のお茶碗に盛って出したのですが、「多すぎる」と言われ、半分以上残してしまいました。
そこで 五分粥80g にして、小さなお椀に入れ、卵を溶き入れてみたところ、「これくらいなら食べられる」と完食。その後は 1日3～4回に分けて合計300g程度 食べるようになり、体力も回復しました。
介護士さんの経験談
知り合いの介護士さんによると、担当していた90歳のおばあちゃんが 術後で食が細くなっていた そうです。最初は 全粥100g を出していましたが、消化が追いつかず、お腹を壊してしまったとのこと。
そこで 三分粥50g に減らし、 1日5回に分けた ところ、少しずつ食べられるようになり、2週間ほどで 100gまで戻せた そうです。この経験から、高齢者の食事は 体調に合わせた細やかな調整が大切 だと実感したそうです。
まとめとアドバイス
高齢者のお粥の量は、 1回50～200gが目安 ですが、大切なのは 個々の体調や食欲に合わせて柔軟に調整すること です。
✅ 最初は少量（50～100g）からスタート
✅ 反応を見ながら増減する
✅ 体調が悪い時は水分量を増やし、回数を増やして負担を軽減
✅ 栄養バランスを考えて、おかずや具材をプラス
「どれくらい食べられるか分からない…」と不安な場合は、まずは小鉢一杯から試し、少しずつ増やしていくと失敗が少なくなります。
高齢者が 美味しく、負担なく、適量を食べられるように 、日々の工夫を重ねていきましょう！
